為消除餐廚垃圾帶來(lái)的食品安全隱患，保障市民健康和保護(hù)三峽庫(kù)區(qū)水環(huán)境，市政府于2009年9月1日出臺(tái)并實(shí)施了《重慶市餐廚垃圾管理辦法》。市環(huán)衛(wèi)集團(tuán)在全國(guó)率先建設(shè)了主城區(qū)餐廚垃圾綜合處置工程。按照市領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于《主城區(qū)餐廚垃圾收運(yùn)處理工作專(zhuān)題會(huì)議紀(jì)要》（2010年-6期）的批示精神，為了解決過(guò)渡期間主城區(qū)餐廚垃圾無(wú)害化處理的問(wèn)題，在黑石子餐廚垃圾處理廠(chǎng)綜合處置工程未建成之前，環(huán)衛(wèi)集團(tuán)投資1000萬(wàn)元建成了主城區(qū)餐廚垃圾應(yīng)急處理工程，2009年9月至今，已收運(yùn)處理餐廚垃圾2.4萬(wàn)噸，最高日處理量達(dá)226噸，目前運(yùn)行正常。

    餐廚垃圾應(yīng)急處理系統(tǒng)采用機(jī)械分揀、固液分離、最大限度油脂分離的綜合處理工藝。經(jīng)處理的沼渣進(jìn)入黑石子填埋場(chǎng)進(jìn)行完全無(wú)害化填埋處理，分離系統(tǒng)分離出來(lái)的油脂生產(chǎn)生物柴油，沼液經(jīng)黑石子場(chǎng)處理達(dá)標(biāo)后送往唐家沱污水處理廠(chǎng)深度處理。